di Peonia Bianca
Da qualche decennio gli alimenti che consumiamo vengono modificati in fase di produzione. Queste trasformazioni riguardano: l’aggiunta di additivi, l’aggiunta di prodotti somministrati ad animali e vegetali, l’irradiazione.
Gli additivi alimentari sono svariati per tipologia e si contano a migliaia in tutto il mondo. I più impiegati sono in primo luogo i coloranti, i conservanti e gli...
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di Peonia Bianca
La cottura degli alimenti è una pratica molto comune e diffusa pressoché in tutto il mondo. Gli scopi principali della cottura (specialmente in ambito industriale) sono di conferire agli alimenti un gusto e una consistenza gradevoli al palato del consumatore, favorirne la digeribilità, assicurarne la conservazione, distruggere i microrganismi.
Fonti autorevoli enumerano svariati metodi di cottura:...
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