La cottura degli alimenti è una pratica molto comune e diffusa pressoché in tutto il mondo. Gli scopi principali della cottura (specialmente in ambito industriale) sono di conferire agli alimenti un gusto e una consistenza gradevoli al palato del consumatore, favorirne la digeribilità, assicurarne la conservazione, distruggere i microrganismi. Fonti autorevoli enumerano svariati metodi di […]
Le trasformazioni degli alimenti che consumiamo Da qualche decennio gli alimenti che consumiamo vengono modificati in fase di produzione. Queste trasformazioni riguardano: l’aggiunta di additivi, l’aggiunta di prodotti somministrati ad animali e vegetali, l’irradiazione. Gli additivi alimentari sono svariati per tipologia e si contano a migliaia in tutto il mondo. I più impiegati sono in […]
Spezie ed erbe: dall’antichità ad oggi Sin dall’antichità SPEZIE ED ERBE AROMATICHE sono state usate da tutti i popoli della terra sia per profumare ed insaporire le pietanze rendendole più gustose, sia per curare molti dei più comuni disturbi. Anche se molte delle spezie ed erbe usate presso i popoli asiatici (pensiamo ai cinesi o ai […]
Soia: una proteina delle più complete La soia costituisce una delle fonti di proteine più complete del mondo vegetale, e favorisce perciò un miglior equilibrio ponderale. È infatti dimostrato che la sostituzione delle proteine animali con quelle della soia porta ad una perdita di peso, eventualità molto positiva tanto per i diabetici quanto per i […]
